سلامت سرا

روغن ارده کنجد سنتی 900 گرمی

  • کد محصول: روغن ارده کنجد سنتی 800 گرمی
  • واحد:
  • موجودی: 98
  • قیمت 38,000تومان


روغن ارده کنجد
 تفاوت روغن پرس سرد کنجد با روغن ارده کنجد در چیست؟

با توجه به سوالات بسیار زیاد در مورد تفاوت روغن ارده با روغن کنجد پرسی لازم دانستم توضیح مختصری عرض کنم.

با توجه به اینکه همه علاقمند هستند که از مواد غذایی سالم استفاده کنند و روغن سالم نیز جزو ارکان اصلی تغذیه سالم بوده لذا توجه به سلامت این ماده غذایی بسیار اهمیت دارد.

تفاوت اصلی روغن ارده کنجد با روغن پرس سرد کنجد در این است که در روغن ارده کنجد به دلیل فرآیند تولید(سایش زیاد کنجد) آن دارای ارزش غذایی زیاد و همچنین از سلامت بسیار زیادی برخوردار میباشد دلیل اصلی این سلامت به این دلیل است که در تهیه روغن ارده، از کنجد تفت داده شده و پوست کنده استفاده میشود و هر نوع آلودگی احتمالی میکروبی از جمله کپک زدگی، سموم قارچی مانند آفلاتوکسین که در پوست آن وجود دارد از کنجد جدا میشود و سلامت این محصول خیلی زیاد میگردد ولی در روغن پرسی کنجد مخصوصاً روغنهای کشیده شده با حضور مشتری احتمال آلودگی بسیار بالا بوده و حتماً میبایست تمام افراد چه تولید کننده و چه مصرف کننده باید به این نکته دقت داشته باشند.

  
نکته ی بسیار مهمی که مورد توجه نیاکان ما بوده است استفاده از روغن ارده کنجد است نه روغن پرس سرد کنجد. با نگاهی اجمالی به کتاب های قدیمی به این نتیجه می رسیم که حکما برای روغن کنجدی که بدون تفت داده شدن و تبدیل به ارده شدن تهیه می شده است، ارزش غذایی قائل نبودند مگر آن که آن را برای مصارف دارویی به شکل ضماد استعمال می نمودند. اما روغن خوراکی تهیه شده از کنجد را پس از تبدیل کردن کنجد به ارده و سپس روغن گیری از ارده به دست می آورند. لذا روغن کنجد هرگز خاصیت روغن ارده کنجد را ندارد و آن چه در اسناد کهن و کتب مربوط مشاهده می گردد غذاییت چندانی ندارند و خوراکی نیست چون مواد مغذی کمتری دارد . در ذیل متنی از کتاب مفاتیح الارزاق ص
۷۹۳ ج ۱ آمده است که دقیقاً گویای همین مطلب می باشد. لذا از کلیه ی دوست داران تغذیه ی سالم و علاقه مندان به روزی ها و مائده های طبیعی بر سر سفره های ایرانی خواهشمندیم از مصرف روغن کنجد که خوراکی نیست و امروز هم روغن گیری آن بسیار در بازار رایج گشته است و شما در میدان ها و بازار های مرکزی شهر دستگاه هایی را می بینید که جلوی چشم مشتری!! روغن کنجد غیر خوراکی را با تبلیغاتی برجسته توزیع می نمایند خودداری فرمایید. در کتاب مذکور آمده است؛ اگر روغن آن را از کنجد پوست نکنده بگیرند آن را روغن هل نامند. و اگر از کنجد پوست کنده و بریان که همان ارده است اخذ نمایند لزوجت آن کمتر است و حتماً می دانید که هر غذای لزجی به کبد آسیب های جدی می رساند که کمترین آن داشتن کبد چرب است و اگر آن را نرم بکوبند و با آب آنقدر به هم بزنند تا گرم شود و روغن آن جدا گردد و سپس بردارند رطوبت آن بیشتر می شود پس طبیعت آن به تری می رود و گرم و تر و بهاری معتدل می گردد البته بعد آن را در آب جوش می سایند تا روغن به دست آید و دست آخر آن را در حالت پخته شده ساییده و کوبیده و این روغن مناسب خوردن است که روغن ارده نام گرفته است.
طبیعت روغن ارده کنجد آن در دوم گرم و تر وتا هفت سال قوت آن باقی می ماند و قابل مصرف است.
خواص
ملیّن رطوبت زا، تنگی نفس، سرفه خشک، زخم ریه وآسم، چاق کننده، رفع صفرای سوخته سودا، تشنج خشک ودر ادرار سوختگی کودکان وسوزش ادرار.

نویسنده: عباس محرمی

محقق حوزه مواد غذایی سالم و ارگانیک

 

نظر بدهید

توجه: HTML ترجمه نمی شود!
    بد           خوب

برچسب ها: روغن, روغن کنجد, روغن ارده کنجد, روغن ارده کنجد سنتی