سلامت سرا

زیتون شکسته

  • کد محصول: zeytun-shekaste
  • واحد:
  • موجودی: در انبار
  • قیمت 15,000تومان


زیتون شکسته(زیتون تلخ)


به طور کلی زیتون به دو روش كنسروی و شكسته(روش سنتی) فرآوری میشود
 زیتونی که از درخت کنده میشود خیلی تلخ بوده و قابل خوردن نمیباشد. برای تلخ زدایی زیتون، به روش شکسته از آب و نمک استفاده می کنند. در اواخر شهریور محصول را تمیز کرده و پس از شستن با استفاده از سنگ یا هر وسیله ی دیگر، میوه را طوری باید شکست که هسته آن سالم بماند و فقط گوشت و پوست میوه شکافته شود. علت این کار این است که بعداً قسمت های درونی میوه به راحتی با آب تبادل ذرات انجام دهند و ماده تلخ زیتون خارج شود. سپس میوه ها را در آب گذاشته و پس از چند روز، آنها را از آب خارج کرده( لازم است هر روز دو تا سه بار آب ظرف عوض شود)سپس زیتون ها را در آب نمک با غلظت ۱۰-۸ درصد، به مدت ۱ ماه تا ۴۵ روز قرار می دهند.
این نوع زیتون دارای خواص کامل زیتون میباشد 
 



 
 




نظر بدهید

توجه: HTML ترجمه نمی شود!
    بد           خوب